Говорушка дымчатая (Рядовка дымчатая)

Содержание

1 Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)

Систематический:

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycetes)
Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс: Agaricomycetidae (агарикомицеты)
Отряд: Agaricales (агариковые или пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Clitocybe (Klitocybe или Talker)
Вид: Clitocybe nebularis

Синонимы:

Говорушка серая
Говорушка дымчато-серая
Рядовка дымчатая

Болтушка копченая или рядовка копченая (лат. Clitocybe nebularis) — гриб из рода болтунов семейства Рядовых.

Шапка:
Крупные, мясистые, 5-15 см в диаметре, вначале полушаровидные, с возрастом распростертые, иногда вдавленные. В молодости поля шляпы заметно приподняты; такая «складка» часто сохраняется в распростертом виде, что делает внешний вид гриба очень характерным. Цвет: пепельный, иногда с желтоватым оттенком; края светлее центральной области. Мясо толстое, белое, с возрастом разрыхляется. Запах очень характерный, фруктово-цветочный (очень ощутимый при варке).

Записи:
Сначала белые, затем желтоватые, частые, слегка нисходящие.

Споровый порошок:
Беловатый.

Нога:
Толстые, расширяющиеся к основанию, часто булавовидные, мясистые, с возрастом полные, светлые. Высота 4-8 см, толщина 1-3 см.

Расширение:
Дымчатая болтушка растет с конца лета до поздней осени (особенно обильно с середины сентября до первой декады октября и даже позже) в смешанных и еловых лесах (по-видимому, предпочитая образовывать микоризу с елью), а также на опушках, в садах, и т.д. Обычно он появляется очень большими группами, образуя кольца и ряды.

Похожие виды:
Многие рядовки и энтоломы похожи на дымную болтушку, которую, впрочем, можно однозначно идентифицировать по характерному «цветочному» запаху. Если запах не столь выражен (что зависит от условий произрастания), отличительной особенностью Clitocybe nebularis можно считать некоторую «ватность» мякоти у взрослых грибов, не свойственную ни рядкам, ни энтолам. Конечно, эти признаки очень неточны, но однажды столкнувшись с дымчатой рядовкой, легко научиться отличать их от всех остальных грибов без каких-либо признаков. Интуитивно. С другой стороны, плохо зная грибок, можно спутать его с косолапым болтуном (Clitocybe clavipes). Запах расставит все на свои места.

Съедобность:
Копченый весло — хороший съедобный гриб, по некоторым источникам условно съедобный (во избежание недоразумений гриб лучше отварить, отвар не использовать в пищу). Удивительно сильно разваривается, пожалуй, чемпион по кипячению. Некоторые источники, в том числе Вишневский, говорят о ядовитости этого гриба, утверждая, что это какая-то ересь (якобы, «вызывает одышку и потливость»). Я не думаю, что это следует воспринимать всерьез. Другое дело, что не всем нравится своеобразный аромат и особенно запах копченого весла.

Видео о копченом грибе Говорушка:

Оценки:
Дымчатая болтушка – это гриб, способный влюбить в себя с первого взгляда. Крупные, пухлые плодовые тела; благородные грубые шляпы; твердые ножки-клубни. И масштаб!..

Этот гриб удивительный. Кастрюля была загружена огромной горкой, минут десять, а грибы едва были на дне. Так уменьшено. Или они все пахли? Знаменитый «цветочный аромат» сильнее проявляется при варке, особенно если копченые динамики варить отдельно от других грибов, самостоятельно. Можете представить наше изумление, когда весь салон вдруг наполнился ароматом розового масла? Мы не сразу думаем о грибах, нас никто не предупредил, что так и должно быть.

А какие большие черви в этих динамиках!.. Честно признаюсь: таких здоровых червей я еще не видел. То есть, конечно, по отдельности это еще хорошо, но как система, когда шляпка каждого перезревшего гриба набита огромными личинками… нет, это было большим сюрпризом.

Clitocybe nebularis — интересный гриб со сложным характером. Раньше я почему-то игнорил и рядов, и болтунов, считая их европейскими мягкотелыми «универсальными» грибами. Только теперь до меня начинает доходить вся глубина этого заблуждения…