Энтолома садовая
Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)
Систематический:
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Agaricomycetidae (агарикомицеты)
- Отряд: Agaricales (агариковые или пластинчатые)
- Семейство: Entolomataceae (Энтоломовые)
- Род: Энтолома (Entoloma)
- Вид: Entoloma clypeatum (Садовая Энтолома)
- Другие названия гриба:
- Съедобный энтолом
- Розовопластин щитовидной железы
- Щитовидная железа
- Энтолома шлемника
- Энтолома терновника
- Лес энтолом
- Блюдце
- Абрикос
- Поджердельник
ДРУГИЕ ИМЕНА:
-
Розовопластинник щитовидный
-
Энтолома съедобная
-
Энтолома щитовидная
-
Энтолома щитковая
-
Энтолома терновниковая
-
Энтолома лесная
-
Подсливник
-
Подабрикосовик
-
Поджердельник
ОПИСАНИЕ:
Шляпка энтоломы имеет садовый диаметр от 7 до 10 (и даже 12) см. В молодости она коническая или выпуклая, затем распространяется неравномерно и становится выпукло-вогнутой, часто с бугорком, гладкая, в дождь липкая, более темная, в сухую погоду — волокнисто-шелковистая, светлая. Край неровный (волнистый), иногда с трещинами.
Цвет шляпки варьируется от беловато-серого, бежевого и серовато-коричневого до серовато-серовато-коричневого. Пластинки энтоломы широкие, довольно редкие, прикрепляются к стеблю зубцом, с зазубренным краем, неодинаковой длины.
В молодости энтоломы беловатые, затем становятся нежно-розовыми, грязно-розовыми или серо-коричневыми, а в старости становятся красноватыми. Розовый цвет пластин – главная отличительная черта всех энтолом. Цилиндрическая ножка, часто изогнутая, нередко кривоватая, достигает в высоту 10, иногда 12 см, толстая — 1—2 (и даже 4) см. Она ломкая, продольно-ребристая, твердая, в старости полая, иногда искривленная, слегка под бороздчатой шляпкой.
Беловатая, розовая или сероватая ножка. А его слегка утолщенное основание светлее. Кольцо на ноге всегда отсутствует. Мякоть энтоломы плотная или мягкая, волокнистая, белая или коричневатая, со слегка мучнистым вкусом и запахом или даже пресная.
Розовый споровый порошок.
СРЕДА И ВРЕМЯ РОСТА:
Энтолома садовая растет в лиственных и смешанных лесах под рябиной, березой и дубом, на богатых питательными веществами почвах, вдоль дорожек, лугов, садов и городских газонов. В саду часто растет под плодовыми деревьями (яблони и груши) и кустами роз, шиповника, боярышника и терновника.
Распространен и обычен в Ленинградской области и в Санкт-Петербурге, хотя растет пунктуально, с последней пятидневки мая до конца июля с наиболее массовым плодоношением в июне и влажным и прохладным летом, и в июле. Часто дает не один, а несколько полушубков. Энтолома садовая редко появляется поодиночке, обычно растет группами, часто большими.
ДВОЙНОЙ:
Есть очень похожий гриб — съедобная бледно-коричневая энтолома (Entoloma sepium) с кремовой, серо-коричневой и даже серо-буро-зеленой шляпкой, выемчатыми нисходящими пластинками, белой, блестящей, длинноволокнистой ножкой. Растет на газонах, в садах и кустарниках с конца мая по июнь.
Главная задача — не спутать эти две съедобные энтоломы с ядовитой или оловянной энтоломой (Entoloma sinuatum). Основные отличия ядовитых Е: более крупный размер (шляпка до 20 см в диаметре), более светлая (грязно-беловатая, кремово-серая, серовато-охристая и желтоватая) шляпка с легко снимаемой кожицей, желтоватые пластинки (в молодости), более толстая (до 3 см в диаметре), ножка булавовидная, одноцветная со шляпкой, а также со слабым неприятным запахом мякоти. Но этот запах может быть почти незаметен. На севере России не встречается.
Есть еще две относительно похожие ядовитые энтоломы. Выдавленная энтолома (Entoloma rhodopolium) с мелкой кремово-желтой, серой или коричневой шляпкой и аммиачным запахом. Вегетирует с августа до начала октября. И Энтолома весна: более темная, мельче, тоньше и растущая с конца апреля до последних пяти дней мая, то есть не пересекается с Энтоломой садовой по времени.
СЪЕДОБНО:
Это условно съедобный гриб. Энтолому следует отварить в течение 20 минут, а затем обжарить, посолить или замариновать. На юге России его блюда относятся к разряду традиционных грибных блюд, а в Западной Европе он считается одним из лучших грибов.
Видео о садовом грибе Энтолома:
ОЦЕНКИ:
Слово «клипеатум» в названии гриба означает «имеющий форму щита». Широко распространен в мире: Западная Европа, Украина, европейская часть России и Северная Америка. В теплых регионах появляется в апреле. Род Entoloma насчитывает 153 вида, среди них есть и съедобные грибы, но чтобы использовать их в пищу, нужно быть опытным грибником. Самые четкие фотографии и лучшие описания не смогут уберечь вас от ошибок, поэтому будьте осторожны с этими грибами!
Фото огородного гриба Энтолома из вопросов в опознании:
2020.07.10
Александр
20.06.2019
Юрий
2019.05.17
Галина
2019.05.15
Натали
2017.05.18
Богдан