Чёрный груздь
Чёрный груздь (Lactarius necator)
Систематический:
- Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Incertae sedis (положение неизвестно)
- Отряд: Russulales (Руссуловые)
- Семейство: Сыроежковые (Russulaceae)
- Род: Lactarius (молочный)
- Вид: Lactarius necator (черный гриб)
Синонимы:
- Оливково-черная грудь
- Нигелла
- Черныш
- Черный гнездовой ящик
- Цыган
- Черная ель
- Оливково-коричневый сундук
- Черный агарикус
- Lactarius turpis
- Agaricus plumbeus
- Lactarius plumbeus
Черный гриб (лат. Lactarius necator) — гриб рода Млечники (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Описание
Шляпка ∅ 7-20 см, плоская, вдавленная в центре, иногда широко воронковидная, с завернутым внутрь войлочным краем. Кожа в сырую погоду вязкая или липкая, с небольшим количеством концентрических зон или без них, темно-оливкового цвета.
Мякоть плотная, ломкая, белая, на разрезе сереющая. Млечный сок обильный, белого цвета, с очень острым вкусом.
Ножка 3-8 см высотой, ∅ 1,5-3 см, суженная книзу, гладкая, слизистая, одного цвета со шляпкой, иногда светлее сверху, сначала цельная, затем полая, иногда с выемками на поверхности.
Пластинки спускаются вдоль стебля, раздвоенные, частые и тонкие.
Споровый порошок бледно-кремового цвета.
Изменчивость
Цвет шляпки черного молочного гриба может варьироваться от темно-оливкового до желтовато-коричневого и темно-коричневого. Центр шляпки может быть темнее, чем края.
Экология и распространение
Черный гриб образует микоризу с березой. Растет в смешанных лесах, березняках, обычно большими группами во мхах, в опавших листьях, в траве, на светлых местах и вдоль лесных дорог.
Сезон с середины июля до середины октября (массово с середины августа до конца сентября).
Питательные качества
Условно-съедобный гриб, обычно употребляется в соленом или свежем виде во вторых блюдах. В соленом виде приобретает пурпурно-бордовый цвет. Перед приготовлением требуется длительная обработка для удаления горечи (варка или вымачивание).
Фото гриба Черный гриб из вопросов опознания:
2018.10.29
Александр
2021.10.24
назар
2021.10.20
Александр
2016.11.19
Гуменюк Виталий
2021.09.06
Павел
2020.11.01
В