Подберезовик белый

Подберезовик белый (Leccinum holopus)

Систематический:

  • Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycetes)
  • Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (агарикомицеты)
  • Отряд: Подберезовики (Подберезовики)
  • Семейство: Подберезовики (Boletaceae)
  • Род: Leccinum (Обабок)
  • Вид: Leccinum holopus (белый подосиновик)

Синонимы:

  • Подберёзовик болотный

  • Лекцинум нивеум
  • Болотная береза
  • Белая береза
  • Болотник

Шляпка белого гриба:
Беловатый различных оттенков (кремовый, светло-серый, розоватый), подушковидный, в молодости почти полушаровидный, позже становится более распростертым, хотя редко раскрывается полностью, в отличие от подберезовика; диаметр шляпки 3-8 см. Мясо белое, нежное, без особого запаха и вкуса.

Споровая оболочка:
В молодости белые, с возрастом становятся серыми. Отверстия в трубках неправильные, угловатые.

Споровый порошок:
Оливково-коричневый

Белая ножка подосиновика:
Высота 7-10 см (в густой траве может быть и выше), толщина 0,8-1,5 см, сужается к шляпке. Окрас белый, покрыт белыми чешуйками, темнеющими с возрастом или при высыхании. Мясо ножки волокнистое, но более мягкое, чем у обыкновенного подосиновика; у основания приобретает голубоватый цвет.

Расширение:
Белый подберезовик встречается с середины июля до начала октября в лиственных и смешанных лесах (образует микоризу преимущественно с березами), предпочитает влажные места, охотно растет по опушкам болот. Встречается не очень редко, но особой продуктивностью не отличается.

Похожие виды:
От близкородственного подосиновика (Leccinum scabrum) отличается очень светлой окраской шляпки. Другие подобные виды рода подосиновиков (например, пресловутый белый подберезовик (Leccinum percandidum)) активно меняют окраску на изломе, поэтому понятие «подберезовик» объединяется».

Съедобность:
Гриб, конечно, съедобен; в книгах его ругают за то, что он водянистый и невзрачный, невыгодно по сравнению с обычным подосиновиком, но я бы сказал. У белого подосиновика нет такой жесткой ножки, а шляпка, если ее успеть взять домой, пропускает воды не больше, чем шляпка обыкновенного подосиновика.

Наблюдения
Так или иначе, я не разделяю скептицизма, тиражируемого по отношению к белым подберезовикам. Может быть, мне просто повезло с этим грибом, но подберезовиков, «со шляпкой», насквозь я так и не нашел. Все, что я нашел, было чистым, молодым, сочным. Не водянистый, а сочный. Любопытно, что фактура ножки практически не отличалась от фактуры шляпки: нож входил в нее без скрипа, и не оставлял взлохмаченных концов (верный признак того, что подберезовик старый и его ножка затвердела до невозможности). Подберезовики также отличаются количественной порядочностью и никогда не поставят человека перед странной дилеммой: как-то глупо не взять хороших грибов, а по лесу еще гулять хочется.

Фото белого гриба из вопросов опознания:

2018.09.21
Александр

2020.09.13
Мигель

2016.08.24
Татьяна

Поделиться:
×
Рекомендуем посмотреть